L'osso buco
Ces rouelles de jarret de veau en tranches sont les incourtournables de l'osso buco ("os troué" en italien), plat traditionnel milanais de viande braisée au vin blanc sec et aux légumes.
Conseil décongélation
En aucun cas, ne faites décongeler votre viande au micro-ondes ! Sortez-la la veille du congélateur et mettez-la au frigo, pendant la nuit par exemple, pour une décongélation douce. S'il votre viande n'est pas encore tout à fait décongelée en sortie de frigo, placez-la emballée ou dans un sac de congélation dans un récipient d'eau tempérée (pas chaude, ni même tiède!) pendant une voire deux heures si besoin, en fonction de la taille et du poids de votre viande.
Conseil cuisson
Laissez mijoter à feu doux, en cocotte, pendant au moins 1h30, voire 2 heures, selon votre recette.